鴕鳥是非洲一種體形巨大，不會飛但奔跑得很快的鳥，也是世界上現(xiàn)存體型最大的鳥類。高可達2.5米，全身有黑白色的羽毛，脖子長而無毛，翼短小，腿長。鴕鳥肉無論營養(yǎng)成分還是口感都堪稱上品，是公認的理想食品，同時被譽為高檔美食。

鴕鳥肉呈紅色，外觀和質(zhì)地甚至味道都和牛肉類似，但是營養(yǎng)價值卻不是牛肉可比的。鴕鳥肉味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)，并且可塑性很強。鴕鳥肉可做成刺身生吃，也可以腌、燉、煮、烤、炸、燴、煎、扒等。

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